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Os cinco sentidos

Talvez tão importante como a qualidade da comida servida, seja a apresentação dos pratos levados à mesa. A verdade é que “comemos com os olhos”! O impacto visual tem grande importância na gastronomia, mexendo com todos os sentidos: o paladar, o olfato (quem resiste ao cheirinho gostoso de comida?), o tato (quando comemos com as mãos), a audição (não é lindo o barulhinho crocante ao quebrar-se o creme brulée?) e, finalmente, a visão.

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Como usar os temperos – Parte II. Aprenda a combinar as especiarias

Para inovar na cozinha, nada como saber usar as especiarias e proporcionar sabores diferentes à comida. A simples presença de um tempero pode modificar e melhorar completamente o sabor da refeição. Mas é preciso saber compor o prato, porque da mesma forma que o tempero o aprimora, também pode estragá-lo.

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